Œufs bio mimosa à la poutargue — 17 €
Gratinée aux oignons truffée, jambon corse et croûtons — 27 €
Figatelli grillé, pignons de pins et miel du maquis — 19 €
Croquants au brocciu, sauce fromagère — 24 €
Huîtres de l’étang de Diane
• 6 pièces — 24 €
• 12 pièces — 42 €
Anchois à la Bastiaise, déclinaison de betteraves — 24 €
Salade Piana : blanc de poulet, œuf poché, tomme d’été, sauce César, tomates cerises, pain rôti à l’ail, anchois à la bastiaise — 27 €
Sardines NPS à l’huile d’olive vierge, beurre salé, toasts — 24 €
Charcuterie de Cozzano : coppa, lonzu, saucisson — 24 €
Assortiment de fromages corses, confitures artisanales — 24 €
Escargots de Bourgogne persillés
• 6 pièces — 26 €
• 12 pièces — 50 €
Jambon corse affiné 24 mois
« U Porcu Neru d’Ucciani » — 36 €
Foie gras maison, brioche toastée, chutney maison — 38 €
Saumon fumé Petrossian, crème, pain brioché — 38 €
Côte de cochon français, pommes grenailles du maquis — 38 €
Cœur de filet de bœuf, sauce poivre, frites maison — 42 €
Côte de veau 450 g, tombée de champignons, purée crémeuse — 56 €
Mijoté de veau aux olives, pommes grenailles — 26 €
Cannelloni au brocciu, menthe, épinards, coulis de tomate — 26 €
Cabri rôti aux herbes du maquis, pommes grenailles — 36 €
Gratin de pâtes à la châtaigne et à la truffe — 32 €
Volaille rôtie aux morilles, purée crémeuse — 32 €
Vol-au-vent de veau, jus truffé, salade de jeunes pousses — 36 €
Cabillaud, sauce champagne, légumes croquants — 36 €
Pithiviers de pigeon et foie gras — 38 €
Pâtes au homard, crème de bisque — 55 €
Filet de bœuf Rossini, pommes de terre persillées — 56 €
Gigot d’agneau de lait, cuisson 7 heures, légumes, pommes grenailles — 65 €
Sole meunière, pommes vapeur — 75 €
Côte de bœuf — 95 € / 145 €
Frites maison, salade verte
Pêche du marché — 110 € à 165 €
Purée crémeuse, légumes croquants
Pâtes au homard, crème de bisque — 110 €
Sole meunière ou grillée, pommes vapeur — 165 €
Chapon aux marrons (6 personnes), légumes, pommes grenailles — 195 €